养生学习之《一杯茶》：体质与茶的适配之道

这阵子,沈阳的天气不够好，常有雾霾，阴雨，偶有太阳，很大但不够暖，人也觉得倦怠，迟迟没有开始养生祛病书籍第三册的学习。或许是因为天气，或许是因为一位敬重的医生说的（这世间除了生死，都是小事。生死也不算什么，人生的意义就是无意义），或许是因为观看《破·地狱》，受一句台词（喃呒师父超度死人，殡仪经纪人负责超度活人。活人也是需要超度的，有时候，活着的人就如同在地狱）影响，情志不够舒展......人一生所思所想所行，都是一种“无意识”支配，每个阶段都并存着结束与开始，人生不断在破和立中转变......

鲁迅先生曾说：“一部《红楼梦》，经学家看见《易》,道学家看见淫，才子看见缠绵，革命家看见排满，流言家看见宫闱秘事”。这段话说的是不同的人对同一部作品有不同的理解和解读。“仁者见仁，智者见智”，不同的人对待人生的理解和态度何尝不是这样，关于养生亦是如此。食疗养生不能盲目、不能跟风，这就是闲暇下来后，按顺序执行计划的原因。我首先选择减脂减重，执行过程中仅是根据自己的体悟，科学依据支撑不足，从急，消除体脂率偏高带来的不适。《黄帝内经》素问·移精变气论中，黄帝问曰：“余闻古之治病，惟其移精变气，可祝由而已......”所以，第二个计划选择学习护肤化妆，看喜欢的书，追喜欢的影视剧，杜绝无效社交，让自己静下心来，以求平稳安宁，舒缓情志。再选择学习食疗养生，确保吃对、喝对、滋养对......

《一杯茶》是购买养生祛病书籍第三册，信息量很大，编著内容尤为详尽，分享很有难度，只能按照自己的思路和需要，分次梳理并加入该书以外学习内容。该书中的茶品鉴赏没有梳理进去，因为关于茶品不是通过一个简单的文字可以掌握的，饮茶养生只需对适合自己的茶品深入了解就好。个人觉得了解自己体质，选对茶、喝对茶才最为重要。

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中医体质是指个体在先天遗传和后天环境的共同作用下，形成的相对稳定的生理状态，涵盖身体形态、生理功能、心理特征等多个方面。体质与健康密切相关，是疾病发生、发展的内在基础，了解体质有助于预防疾病、精准养生，实现个性化的健康管理。中医体质分为九种，影响体质存在着多种因素：

□先天因素。父母的遗传基因对体质起着关键作用，生殖之精的盈亏盛衰决定子代禀赋强弱，如父母体质强健，子女往往也拥有较好的体质基础。

□年龄因素。随着年龄增长，体质会逐渐成熟、定型并演变。儿童时期，脏腑娇嫩，气血未充；青壮年时期，身体机能旺盛；老年时期，脏腑功能衰退，体质趋于虚弱。

□性别差异。男性禀阳刚之气，脏腑功能较强，以肾为先天，以精、气为本，多用气，气常不足，易患伤精耗气之病；女性禀阴柔之气，脏腑功能较弱，以肝为先天，以血为本，多用血，血常不足，在经、带、胎、产等生理周期易受病邪侵袭。

□饮食因素。饮食不足易致体质虚弱；饮食偏嗜会导致体质偏倾，过食肥甘厚味易成痰湿体质，嗜食辛辣易形成阴虚火旺体质，嗜食生冷寒凉易损伤脾胃阳气，形成脾胃虚寒体质 。

□情志因素。七情变化（喜怒忧思悲恐惊）通过影响脏腑精气，进而影响人体体质。长期的焦虑、抑郁等不良情绪可能导致气郁体质，影响身心健康。

□地理因素。不同地域的地理环境和气候条件对体质有显著影响。北方地区气候寒冷，人们形体多壮实，腠理致密；东南地区气候温热，人们体形相对瘦弱，腠理偏疏松；滨海临湖地区湿气较重，居民多湿多痰。

□劳逸因素。适度劳作或体育锻炼可使筋骨强壮、气血调和、脏腑功能旺盛；过度劳作则损伤筋骨、消耗气血，易成虚性体质；适度休息能消除疲劳，恢复脏腑功能，保持良好体质；过度安逸会导致气血不畅，筋肉松弛，脾胃功能减退，易成痰瘀体质。

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*注：关于体质的定性非常复杂，最好交给专业的人判断。若各种体质特征都有，建议通过中医调整改善，以治未病。

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茶叶中富含500余种人体所必需的营养成分，主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱生物碱，黄酮类、儿茶素、花青素等酚类衍生物质，还有多种维生素、氨基酸和矿物质。这些成分共同作用，对人体防病治病保健等方面有着重要意义。

□营养价值。①茶叶中含有 B 族维生素和维生素 C ,属于水溶性维生素。 B 族维生素可以去除疲劳、提神、安神、活血和防癌等；维生素 C 可以增强人体免疫力。②茶叶中含有磷、钙、钾、钠、镁、硫铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等，这些元素都对人体的生理机能有着重要的作用。③茶叶中蛋白质的含量占茶叶干物量20%-30%，其中，水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的主要成分之一，常喝茶可以及时补充人体所需的蛋白质。④茶叶中含有氨基酸约28种，其中人体必需的就含有8种，它们是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和蛋氨酸。茶叶中的茶氨酸可以提高脑内多巴胺的生理活性，使人精神愉悦，同时会增强记忆，提高学习能力。有喝下午茶习惯的人在记忆力和应变力上，比其他人的平均分值高出15%-20%。⑤茶叶含有单糖、淀粉、果胶、多聚糖等，由于茶叶中的糖类多是不溶于水的，茶的热量并不高，属于低热量饮料，对人体生理活性的保持和增强具有显著功效。□抗衰功效。自由基是加速人体衰老的罪魁祸首，自由基对人体造成的危害巨大，能引发脱氧核糖核酸（ DNA )破坏，促使智力衰退、肌肉萎缩，产生早衰现象；也会对人体内的蛋白质氧化破坏，并能氧化体内的不饱和脂肪酸，使脂肪变质，造成细胞膜、线粒体膜、溶酶膜硬化，产生动脉硬化。茶叶中除了含有较高含量的维生素 C 和维生素 E ，还包含对人体有益的儿茶素类化合物。儿茶素类化合物具有较强的抗氧化性，可以起到很好的抗衰老、延年益寿的效果。茶叶中含有的茶多酚也具有很强的抗氧化性和生理活性，它是人体自由基的清除剂，能有效阻断脂质过氧化反应，清除活性酶，抗衰老效果要比维生素 E 强18倍。

□改善记忆。经常饮茶有助于改善记忆。乙酰胆碱水平下降是导致阿尔茨海默症元凶。纽卡斯尔大学药用植物研究中心对绿茶和红茶进行了一系列实验，实验结果表明，绿茶和红茶都能抑制与阿尔茨海默症发生相关的酶的活性，使乙酰胆碱保持在一个合理的水平。茶叶中生津润甜的滋味来自于其中特有的游离氨基酸，茶氨酸可以提高脑内多巴胺的生理活性，它能使人精神愉悦，同时会增强记忆，提高学习能力。因此，有喝下午茶习惯的人在记忆力和应变力上，比其他人的平均分值高出15%-20%。

□强身健体。免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（例如细菌、病毒等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。个人的免疫力固然跟自己本身的体质有关，但是通过适当的科学方法也可以增强自己的免疫力。茶叶中含有较高含量的维生素 C ，可以有效提高免疫力。同时，也有研究认为茶里含有的氨基酸也能增强身体的抵抗力。

□防骨质疏松。茶叶中含有丰富的黄酮类物质，可减少人们患骨质疏松症的危险。

□消脂减肥。茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化道蠕动，有助于食物的消化；胆碱和叶酸等物质也具有调节脂肪代谢的功能，增强分解脂肪的能力；类黄酮、芳香物质、生物碱等成分能够降低胆固醇、三酰甘油的含量和降低血脂浓度，具有很强的解脂作用。茶叶在助消化的同时，还可以保护胃黏膜防止因胃溃疡而引起的出血，对肠胃有很好的保护作用。

□可防辐射。茶中含有的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗有效率可达90％以上；除了茶多酚，茶叶中含有脂多糖，人体摄入脂多糖后，会产生非特异性免疫能力，不仅能保护人体的造血功能，还能提高机体的抵抗力，并能减轻辐射对人体的危害；而茶中含有的氨基酸等物质也可以在某种程度上抵抗放射性伤害。

□提神解乏。茶叶中含有2%-5％的咖啡碱、茶叶碱和可可碱等物质。生物碱能刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，缩短有害物质在肾脏中的滞留时间，还可以刺激衰退的大脑中枢神经，促使它由迟缓变为兴奋，集中思考力，从而起到提神益思、潜心静气的效果。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于人体尽快消除疲劳。

□利尿通便。茶中的咖啡因、可可因以及芳香油之间综合作，可刺激肾脏，促进尿液从肾脏中加速过滤出来，并减少有害物质在肾脏中滞留时间。由于乳酸等致疲劳物质伴随尿液排出，体力也会得到恢复，疲劳便得到缓解。但饮过量和饮浓茶会加重肾脏负担，使人体排尿过多，不利于肾脏功能，也会使体内水分过少。茶叶中含有的茶多酚能与细菌蛋白结合，对慢性结肠炎腹胀、单纯性腹泻等病有较好的辅助疗效，对肠道内的有益菌群，如双歧杆菌却有激活繁荣的用，能增强肠道的收缩和蠕动，促进消化道的蠕动，使得淤积在消化道的废物和有有害物质有效地排出，茶多酚有“人体器官最佳清洁卫士”之称。

□保护牙齿。茶中含有氟、茶多酚类化合物以及茶单宁。一杯泡好的茶叶含有0.3-0.5毫克的氟，实验表明，喝茶后34％的氟可以被留在口腔中，茶中含氟物质可以杀死在齿缝中残留的细菌，起到预防蛀牙的作用，效果要远好于氟化物配合制剂。茶叶还可抑制人体钙质的减少，对预防龋齿，护齿、坚齿，均是有益的。此外，茶还能消除口腔内残留的蛋白质，从而清新口气、除口臭。茶多酚类化合物可以抑制牙齿细菌的生成和繁殖，进而预防龋齿的发生。

□消炎杀菌。茶叶中的儿茶素类化合物对伤寒杆菌、副伤寒杆菌、黄色溶血性葡萄球菌、金黄色链球菌和痢疾等多种病原细菌具有明显的抑制作用；黄烷醇类相当于激素药物，能够促进肾上腺活动，具有直接消炎的作用；茶多酚类化合物还具有较强的收敛作用，对消炎止泻有明显效果；茶多酚与单细胞的细菌结合能凝固蛋白质，将细菌杀死。此外，茶叶中包含的醇类、醛类、酯类有机化合物均有杀菌作用，但杀菌的作用机理不完全相同。有些使细菌体内蛋白质变性，有些则扰细菌代谢。茶叶中的硫、碘、氯和氯化物等为水溶性物质，能冲泡到茶汤中，也有杀菌炎的功效。

□抑制心脑血管疾病。茶叶在高温的水中能释放出高浓度的茶色素，不但可将动脉壁上硬化的粥样物质清除，使动脉组织逐渐恢复正常，还能防止胆固醇类物质沉积于动脉壁，从而阻止动脉硬化的发生。茶叶中茶多酚，能保持微血管的正常韧性、节制微血管的渗透性，能使微血管脆弱的糖尿病患者恢复改血管正常，有软化血管，保护心血管健康的功能。

□美容护肤。茶叶中的维生素，矿物质等营养元素可以调节皮肤机能，促使皮肤更有活力；茶多酚可抗氧化、抗衰老、抗菌、防肥胖；咖啡碱提神醒脑、有紧肤收敛作用；单宁酸可以吸收并排出人体黑色素，使皮肤更白皙：糖类可增强肌肤免疫力；叶绿素促进组织、血液再生。

□清心明目。人体内氧化反应产生的自由基作用于眼球的晶状体会导致眼睛退化及疾病，而茶叶中的茶多酚分解产的具有抗氧化作用的代谢物可以阻止体内产生自由基的氧化反应。茶叶中也含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素，常饮茶也可以起到保护眼睛的作用。除此，通过饮茶可以有效摄入维生素 C ，有效预防夜盲症等眼病的发生，进而起到明目的作用。

□消渴解暑。茶是绝佳的解渴和消暑饮品，茶所含维生素 A 和维生素 C 都可以提高人体对夏季高温的耐受，饮热茶能出汗散热，使体内的热量散发，还可以及时补充体内水分。茶叶中还含有糖类、果胶、氨基酸等成分，能与唾液作用，解热生津。

□可助戒烟。烟草中的尼古丁是一种具有毒性的生物碱，人们连续吸烟，尼古丁随着烟雾进入人体，当含量达到一定程度时，便产生中毒现象，头晕脑涨，全身不适。有试验表明，茶叶具有戒烟作用。目前市场上供应的戒烟茶，戒烟糖，就是以茶叶为主要原料，经过特殊工艺制成，茶叶中的茶多酚、维生素 C 等成分对香烟中有害物质有降解作用。经常吸烟的人如果常饮用浓茶，就可依靠茶中物质的抗制作用解除体内毒素，甚至可以使人减少对烟的依赖，从而达到戒烟的目的。

□暖胃护肝。而茶中含有丰富的维生素 C ，维生素 C 能使肝脏的解毒功能增强，可以起到保护肝脏的作用。除了护肝，茶的另一个作用就是暖胃，但并不是所有类型的茶都有这个功效。茶经过发酵烘制使茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部刺激性也会减少，而这些茶多酚的氧化物还能促进人体消化。与绿茶相比，红茶更能调理肠胃。

□防癌抗癌。茶叶中含有多种营养成分，其中仅氨基酸就有20多种。而茶叶中茶氨酸的含量约占其氨基酸总量的50%,茶氨酸在人体内的分解产物能够促进 T 淋巴细胞对外界病原微生物的侵袭产生免疫反应，同时还能促进干扰素的分泌。干扰素是一种蛋白质，在人体内具有广谱的抗病毒作用，具有防癌抗癌功效。茶叶中茶多酚的主体儿茶素类物质是一种抗氧化剂，也是一种自由基强抑制剂。茶多酚进入人体后，这种物质与致癌物结合，使其分解，降低致癌物活性，从而抑制致癌细胞的生长，进而阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，控制癌细胞的增殖，并能直接杀伤癌细胞，提高机体免疫能力。

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当喝茶养生成为社会生活的流行风尚之后，各种养生保健茶饮层出不穷，让渴望滋养自我身心的人眼花缭乱、无从下手。只要掌握喝茶养生“两养、三知、四因、五应、六忌”五要素，就能轻松找到自己所需的茶品。□“两养”。“茶圣”陆羽提到“精行俭德之人”就是通过喝茶来进行修养心性的人。唐代《本草拾遗》记载：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。茶具有养身和养心的功效。养身，即指茶具有强身健体、祛病疗伤之功效；养心，即指精神上的调养。在唐代的医者和茶人眼中，喝茶既具有滋养身体的功效，又能怡养心神，调摄情志，润剂生活等。□“三知”。掌握“三知”才能更好的以茶养生。①“知茶品”，就是了解茶的类别与属性，这就如同医生对症下药一般，掌握茶性知识，才能知道对应时节喝茶。②“知茶技”，是指冲泡茶品的不同方法，只有掌握了冲泡方法，茶性才能被最大限度地激发出来，更好地达到滋养身心的目标。③“知茶意”，是“三知”中最难的，要求精准了解茶的精神属性，并在品茶之时将心与茶融为一体，以此来达到清神养心、参禅悟道的境界，人与茶合二为一。□“四因”。“四因”就是指因茶饮茶、因时饮茶、因人饮茶、因症饮茶。①“因茶饮茶”，就是了解茶的属性，选择自身体质相应的茶来喝。②“因时饮茶”，就是按照时令安排茶饮，按照“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律来滋养身心。③“因人饮茶”，就是不同体质的人选择不同的茶品。但需要注意的是，同一个人在不同的时期对于茶品的需求并不一致，这就需要从自身具体情况出发，根据体质变化来不断调整滋养自我身心的茶饮。④“因症饮茶”，就是以茶辅助药物治疗疾病。□“五应”。古人云：“茶中蕴五行，养生有讲究”。只要了解自身情况，选择适合饮用的茶品，使茶与五行、五色、五脏、五味、五经相对应，使五行相和谐，才能达到养生的目的。在传统中医的理论中，五行与五色、五味与脏腑、脏腑与五经之间也是相互配属的。五行、五色、五味、五脏与五经之间便形成了一个相互关联的脉络。随着五行相生相克关系的不断变化，与五行直接相关的脏腑器官、经络、味道与颜色也会发生相应的变化。挑选养生茶品时所应遵守“五应”原则。当所选茶品符合“五应”原则的时候，体内的阴阳二气便可以得到真正的调和。若是不能选择合适的健康茶饮，养生不成反而适得其反。

●火→心→苦→红色→心经

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●木→肝→酸→绿色→肝经

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●土→脾→甜→黄色→脾/胃经

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●水→肾→咸→黑色→肾经

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●金→肺→辣→白色→肺经

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□“五忌”。熟知以茶养生的禁忌，可以减少茶在功效方面的流失，使茶在滋养身心方面发挥出最大的效力。喝茶中的禁忌主要表现在六个方面：

1.忌过浓。茶中的咖啡碱会对中枢神经系统产生强烈的刺激，提高人体代谢速率，促进胃液的分泌。当过浓的茶进入身体的时候，胃酸和肠胃液就会在咖啡碱刺激下大量分泌，使人进入极度亢奋的状态。时间久了，会对浓茶产生严重的依赖感。更重要的是，由于咖啡碱和茶碱的刺激，会出现头痛、失眠等不适的症状，浓茶非但没有减轻身心疲劳，反而更加劳累不堪。另外，酒醉后也不宜喝浓茶,因为浓茶在缓解酒精刺激的同时又把更重的负担带给了肝脏，同样会对身体造成损伤。

2.忌隔夜。蛋白质和糖类是茶叶的基本组成元素，也是细菌和霉菌繁殖的养料,一夜工夫就足以使茶水变质，生出异味。若是这样的茶进入人体，消化器官就会受到严重的伤害，导致腹泻等情况。

3.忌冷饮。喝冷茶会加重寒气，所以饮茶时要忌冷饮。若是在吃饱饭之后饮用冷茶，会对脾胃器官的运转产生极大的影响。虚寒体质的人饮用冷茶会使阳气不足的身体变得更加虚弱，并且容易出现感冒、气管炎等症状。气管炎患者如果饮用冷茶就会使体内的炎痰积聚，减缓机体的恢复。

4.忌送药。茶水中含有鞣酸，它可以同许多药物发生化学反应，生成不易溶解的沉淀，影响药效的发挥。茶水中含有咖啡因，它可以使中枢神经处于兴奋的状态，并与镇静催眠药和中枢镇咳药的作用相对抗，引起药物疗效下降。同时，咖啡因还可能使某些具有中枢兴奋作用的药物的作用加强，导致过度兴奋、失眠、血压升高等不良反应。

5.忌空腹。茶叶中含有咖啡碱，空腹喝茶会使肠道吸收过多，引发肠胃不适，影响食欲和食物消化，也会出现心慌、手脚无力、精神恍惚等症状，还可能损害神经系统的正常功能。如果长期空腹喝茶，还会使脾胃受凉，导致营养不良和食欲减退等症状，严重的还会引发慢性病。

6.忌饭后。饭后立即饮茶不仅于消化吸收无益，茶叶中的鞣酸会与蛋白质及铁质反应，阻止身体对蛋白质和铁质的吸收，反而会加肠胃的负担。

                 梳理完成于2025年4月13日

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